Entrevista
MÓNICA
BENAIN
La creadora de Celigourmet nos cuenta cómo inició su actividad gastronómica destinada a personas afectadas por la celiaquía.
07
CONOCÉ A MÓNICA
Mónica es licenciada en psicología, pero cuando fue madre se alejó de su actividad para dedicarse de lleno a la gastronomía.
A raíz de su diagnóstico de celiaquía, creó y fundó Celigourmet, una empresa dedicada a la elaboración artesanal de alimentos sin TAAC, conservantes, ni aditivos.
ENTREVISTA
IMPRESCINDIBLES
01
SUS INICIOS
Hace 15 años le diagnosticaron celiaquía a su sobrino, y al poco tiempo se enteró mediante un estudio que también la padecía. Eso le dió el impulso para empezar a investigar comidas libres de gluten.
Empecé montando una cocina en mi garage.
”
02
SU MARCA
La dificultad para encontrar productos para celíacos en el mercado local -sólo en algunas dietéticas o supermercados-, decidió registrar su marca, y con la ayuda de su familia abrió un local en la zona de Palermo.
Hace un tiempo atrás no había muchas opciones para celíacos.
”
03
MATERIA PRIMA
Hace un par de años atrás no era fácil conseguir la materia prima para elaborar estos productos. Esto la impulsó a generarlos de manera artesanal, montando en su casa una cocina indsutrial. Lo que producía lo vendía en el día.
El alimento para un celíaco no admite error.
”
04
SUS PRODUCTOS
Podés visitar sus locales Celigourmet en Palermo, Caballito o el Microcentro porteño; o ir a almorzar y cenar a su restaurante: La Pastronería.
Conocé sus productos en instagram @celigourmet.
05
FUTURO
CERCANO
En sus planes está
incorporar cafetería a sus locales.
Solo es cuestión de tiempo y de actuar con cautela en un contexto donde la estabilidad no es lo que prima.